Cada año, en el mes de julio, los campos de Brihuega se tiñen de un intenso color violeta debido a la floración de la lavanda. Es un verdadero espectáculo de la naturaleza que cada año provoca a sus visitantes sensaciones imborrables y excepcionales. Estos campos de lavanda constituyen una estampa maravillosa y única que no podremos olvidar jamás. El recorrido por estos campos es tan especial debido al juego de colores que se forma por la mutación de la luz, junto a la brisa del aire que genera un inigualable movimiento de las flores y el embriagador aroma que empapa por completo el aire.