Productos con D.O.

La comarca de la Alcarria produce una miel exquisita con una sutileza y aroma extraordinarias que recuerda al origen floral de plantas aromáticas silvestres del que proviene. La miel con la Denominación de Origen Miel de La Alcarria tiene certificado su origen y máxima calidad por el Consejo Regulador.

TIPOS

La Miel de la Alcarria es exclusivamente floral y las principales plantas silvestres para su elaboración son las pertenecientes a la familia de las labiadas, como el romero, el espliego y el tomillo.

Atendiendo a su origen floral la Miel de la Alcarria se clasifica en:

• Miel monofloral de espliego.
• Miel monofloral de romero.
• Miel multifloral.

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La Denominación de Origen Aceite de la Alcarria abarca casi 30.000 hectáreas de olivar y casi cuatro millones de olivos ubicados en 137 municipios, de los cuales 95 pertenecen a Guadalajara y 42 a Cuenca, todos ellos de la comarca de La Alcarria.

Características

Se elabora con aceitunas de la variedad castellana, también denominada verdeja, lo que caracteriza este aceite que es muy equilibrado y saludable gracias al alto contenido en ácido oleico. Es  prácticamente la única variedad utilizada en la elaboración de los aceites de la Denominación de Origen, ya que casi es la única que se cultiva en la zona.

Tiene una intensa presencia de frutados y aromas, rotundos en su olor a hoja, en los que se entremezclan sabores a hierba, avellana o plátano y con una ligera presencia de amargos y picantes.

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La provincia de Guadalajara cuenta con una rica gastronomía fruto, en parte, de la variedad de productos agroalimentarios de sus comarcas. La comarca de La Alcarria, donde se ubican los municipios que conforman Fadeta, destaca por su cordero y cabrito lechal. Otros lugares y productos gastronómicos dignos de reseñar son:

– los bizcochos borrachos de Tendilla.

– las legumbres y hortalizas de la vega del Tajuña.

– las trucha de Cifuentes, Gárgoles de Arriba y Gárgoles de Abajo.

– el cabrito de Sacedón.

– la cerveza Aurora de Durón.

– vino de Sacedón

Las migas, gachas o el morteruelo  son algunos de los platos tradicionales que conforman el recetario de estos municipios

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